Oggi la chef ha servito in tavola: Strozzapreti con pesto e vongole. Si divulga la ricetta. Piatto molto apprezzato dal maritino.

Ingredienti: Strozzapreti o altra pasta fresca da frigo (non lunga), vongole (una confezione di quelle congelate), un vasetto di pesto, pomodorini, una patata, olio, sale, aglio, pepe.

Si mette a bollire l’acqua per la pasta con una patata dentro tagliata a tocchettini.
In un altra pentola bassa si mette ad imbiondire l’aglio. Appena dorato si mettono le vongole e i pomodorini (passare il panetto di vongole congelato sotto acqua corrente perchè si sciolga il ghiaccio e perchè così le vongole in pentola lasceranno il loro sughetto, ma non l’acqua del ghiaccio), un po’ di sale e pepe quanto basta.
Non appena nella pentola in questione si avrà l’idea di una salsa compatta con le vongole cotte, versare il pesto e la patata schiacciata prelevata dall’acqua di cottura della pasta.
Continuare a mescolare. Se necessario aggiungere un po’ d’acqua (non si deve asciugare troppo, ma non deve essere neanche troppo liquido).
Intanto buttare la pasta. Appena pronta, scolare e versare nel composto continuando ad amalgamare. Servire. Ottimo un vino bianco da abbinare.