Oggi cucina catepol
Scritto da catepol il 9/06/08 in Autoreferenziale, Oggi cucina catepol, a dieta, cate family, catecosechenonsai, condivido link, marchette, parolando
Fusilli San Lorenzo con Tonno (dei Ghiottonni) alla Nduja (Marenostro), Bottarga grattuggiata (Callipo) e capperi di Lipari (che mi hanno regalato e vengono proprio da LIpari).
Ecco il titolo della ricetta che a leggerlo così sembrerebbe un marchettone pubblicitario a tre aziende e invece non lo è. O meglio, mi spiego.
Abitando in due case e vivendo due vite in due posti diversi, questa casa è alquanto sfornita di viveri se non di prima necessità. Però mi ritrovo ancora prodotti San Lorenzo non assaggiati (quando facevo parte anche io del panel) e scorte di tonno tipico calabrese delle principali aziende che, se non lo sapete, sono Vibonesi (la terza è la Sardanelli, per dovere di cronaca. Qualità eccellente dei prodotti per tutte e tre le aziende).
Ciò premesso, oggi cucina catepol! (non che abitualmente non lo faccia, ma da quando sto da mammà molto meno e sono secoli che questo blog non ospita le mie ricette). Poi chiedete a husband il mio valore di cuoca, tanto oramai molti sanno come contattarlo!
Torniamo alla ricetta.
Per la pasta: fai bollire l’acqua, quando bolle salala, versa il quantitativo di fusilli necessario per due persone, di cui uno grosso e una a dieta (ok 250 gr. embè?), rispetta il tempo di cottura, prima di scolare versa un bicchiere di acqua fredda nell’acqua della pasta e poi scola.
Per il condimento (da fare mentre si attende la cottura della pasta): in un tegame versa un po’ d’olio e qualche spicchio d’aglio e comicia a sfriggere. Con un cucchiaino versa e fai sfriggere un po’ di bottarga grattuggiata poi versa il tonno alla nduja, mescola e aggiungi qualche capperino di Lipari (si sono quelli piccolini), quanti ne vuoi ma senza esagerare, i sapori devono essere ben armonizzati. Se ti rendi conto che si asciuga un po’ aggiungi un po’ di acqua di bollitura della pasta.
Scola la pasta e falla saltare nel tegame del condimento così preparato. Impiatta e servi spolverando i piatti di bottarga grattuggiata.
No, la foto non ho fatto in tempo a scattarla!
Http500 | 9 giu 2008 | Rispondi
Non ce la farò mai!
Janka63 | 9 giu 2008 | Rispondi
invece di far bollire la pasta, prova a mantecarla come il riso e aggiungi la bottarga. Prva, mi ringrazierai. PS meglio se utilizzi pasta di alta qualità ricca di amido trafilata in bronzo.
Steve McQueen | 9 giu 2008 | Rispondi
Belin, mi hai fatto venire l’acquolina in bocca.
Byez
Raffaella | 10 giu 2008 | Rispondi
Pota, la farò stasera!