Tonno e cipolla per palati di un certo livello.
Ricetta tipica della costa vibonese dove i tonni non solo sono freschi ma sono anche troppo buoni.

Ingredienti: fette di tonno fresco (se le trovate), cipolla rossa meglio se cipolla di Tropea DOC ma se non la trovate o vi risulta essere troppo costosa,  vanno bene le cipolle semplicemente rosse (sappiate che non è proprio la stessa cosa a livello di sapore, ma sono buone uguale), un filo d’olio e un po’ d’aceto balsamico.
Come si fa?
Ho sempre seguito la procedura quando le cucina mia mamma, ma sono stata capace di riprodurre a casa mia quasi con lo stesso risultato. Quelle della mamma, non so perchè, sono sempre quelle della mamma.
Comunque, in un tegame si mette il filo d’olio e le cipolle tagliate sottili. Si fanno rosolare un attimo e poi si coprono d’acqua e si coperchia e si fanno cuocere un po’. Man mano che l’acqua sfuma aggiungere l’aceto balsamico e lasciare continuare a sfumare. Ah dimenticavo…salate le cipolle nel tegame. Togliere il composto di cipolle ottenuto e sistemare come fondo del piatto di portata. Sul tegame caldo arrostire le fette di tonno.
Sistemare le fette di tonno sul letto rosso e buon appetito!!